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Dans le cadre de son engagement en faveur du développement durable et de l'efficacité des ressources, la chaîne hôtelière de la Communauté valencienne Port Hotels lance un nouveau système de suivi et de réduction du gaspillage alimentaire dans ses cuisines. Ce projet pilote, mené à l' hôtel Port Europa de Calpe , marque une avancée majeure dans sa stratégie environnementale « Hôtes de la Planète ».
L'initiative intègre une technologie de pointe pour collecter des données en temps réel grâce à des balances numériques intelligentes. Ce système permet de mesurer et d'analyser avec précision le gaspillage alimentaire quotidien, d'identifier les points critiques des processus et de mettre en œuvre des stratégies d'amélioration spécifiques. L'objectif : optimiser l'utilisation des ressources, réduire les coûts d'exploitation et minimiser l'impact environnemental.
Ce projet s'inscrit dans le droit fil des principes de THE PLEDGE on Food Waste , une plateforme mondiale qui encourage les entreprises du tourisme et de la restauration à adopter les meilleures pratiques en matière de prévention du gaspillage alimentaire. Il contribue également activement à la réalisation des Objectifs de développement durable des Nations Unies, notamment les ODD 2 (Faim « zéro »), 12 (Consommation et production responsables), 13 (Action pour le climat) et 17 (Partenariats pour la réalisation des Objectifs).
Au-delà de la technologie, le programme adopte une approche globale visant à impliquer employés et clients dans la lutte contre le gaspillage. Grâce à des actions de sensibilisation et de formation, Port Hotels promeut une culture partagée du développement durable, où chaque geste compte.
Dans le cadre de cette même stratégie, la chaîne a conclu un partenariat avec Too Good To Go , l'application leader pour la récupération des surplus alimentaires. Grâce à ce partenariat, Port Hotels offre aux habitants du quartier la possibilité d'acheter des lots surprises de produits non servis à prix réduit, évitant ainsi le gaspillage alimentaire.
Avec ce nouveau programme, Port Hotels consolide sa position de chaîne engagée dans l’innovation responsable et la durabilité , alignant ses opérations sur les défis environnementaux du présent et du futur.
